1. Skjær geitekjøttet (bog eller lår med bein) i biter på 4–5 cm og bland det grundig med to tredjedeler av karripulveret, finhakket løk, knust hvitløk, revet ingefær, timian, knust allehånde, salt og pepper. Sett det i kjøleskapet i minst 2 timer, helst over natten.
2. Varm oljen i en tykkbunnet gryte, dryss i resten av karripulveret og rist under omrøring i 1 minutt – jamaicanske kokker kaller dette å «brenne karrien», og det gir en dypere smak.
3. Tilsett kjøttet og brun på sterk varme i 8–10 minutter, til alle sider har fått farge og løken har blitt myk.
4. Hell på vannet, tilsett den hele, uskadde habaneroen (slik gir den bare aroma, ingen styrke) og la det surre under lokk på svak varme i 1,5–2 timer, til kjøttet nesten løsner fra beinet.
5. Tilsett poteter i store terninger og kok uten lokk i ytterligere 25–30 minutter. Noe av poteten koker i stykker og tykner sausen. Ta ut habaneroen.
6. Smak til med salt og server med hvit ris eller ris og bønner samt stekt kokebanan.
Tips: Hvis du ikke får tak i geitekjøtt, blir retten også svært god med lammekjøtt med bein (bog eller nakke).
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.