1. Skerðu geitakjötið (bóg eða læri með beini) í 4–5 cm bita og blandaðu vandlega saman við tvo þriðju karríduftsins, fínsaxaðan laukinn, pressaðan hvítlaukinn, rifið engiferið, timíanið, mulda allrahönduna, saltið og piparinn; settu í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir, en helst yfir nótt.
2. Hitaðu olíuna í þykkbotna potti, stráðu afganginum af karríduftinu út í og steiktu í 1 mínútu við hræringu – jamaískir kokkar kalla þetta „að brenna karríið“, það dýpkar bragðið.
3. Bættu kjötinu við og steiktu við mikinn hita í 8–10 mínútur, þar til það hefur tekið lit á öllum hliðum og laukurinn mýkst.
4. Helltu vatninu út í, settu heilt, óskemmt habanero út í (þannig gefur það aðeins ilminn en ekki styrkleikann) og láttu malla undir loki við vægan hita í 1,5–2 klukkustundir, þar til kjötið losnar næstum frá beinunum.
5. Bættu kartöflunum í stærri teningum við og sjóddu án loks í 25–30 mínútur í viðbót; hluti kartaflnanna sundrast og þykkir sósuna. Taktu habanero upp.
6. Bragðbættu með salti og berðu fram með hvítum hrísgrjónum eða hrísgrjónum og baunum ásamt steiktum matreiðslubanana.
Ráð: Ef geitakjöt fæst ekki má líka gera þetta mjög vel með lambakjöti með beini (bóg eða hálsi).
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.