1. Κόψε το κατσικίσιο κρέας (σπάλα ή μπούτι με κόκαλο) σε κομμάτια 4–5 cm και ανακάτεψε καλά με τα δύο τρίτα της σκόνης κάρι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, το θυμάρι, το σπασμένο μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι· βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση μία νύχτα.
2. Ζέστανε το λάδι σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, πρόσθεσε την υπόλοιπη σκόνη κάρι και καβούρδισε ανακατεύοντας για 1 λεπτό· οι Τζαμαϊκανοί μάγειρες το αποκαλούν «κάψιμο του κάρι», που δίνει βαθύτερη γεύση.
3. Πρόσθεσε το κρέας και ρόδισε σε δυνατή φωτιά για 8–10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και να μαραθεί το κρεμμύδι.
4. Πρόσθεσε το νερό και ολόκληρο, άθικτο το χαμπανέρο (έτσι δίνει μόνο άρωμα και όχι κάψα) και σιγόβρασε σκεπασμένο για 1,5–2 ώρες μέχρι το κρέας σχεδόν να ξεκολλά από το κόκαλο.
5. Πρόσθεσε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους και μαγείρεψε ξεσκέπαστο για ακόμη 25–30 λεπτά· μέρος της πατάτας λιώνει και δένει τη σάλτσα. Αφαίρεσε το χαμπανέρο.
6. Αλάτισε και σέρβιρε με λευκό ρύζι ή ρύζι με φασόλια και τηγανητή μπανάνα μαγειρικής.
Συμβουλή: Αν δεν βρεις κατσικίσιο κρέας, γίνεται πολύ καλά και με αρνί με κόκαλο (σπάλα ή λαιμό).
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.