1. Skær gedekødet (bov eller kølle med ben) i stykker på 4–5 cm, og bland det grundigt med to tredjedele af karrypulveret, finthakket løg, knust hvidløg, revet ingefær, timian, stødt allehånde, salt og peber. Sæt i køleskabet i mindst 2 timer, helst natten over.
2. Varm olien i en tykbundet gryde, drys resten af karrypulveret i, og rist under omrøring i 1 minut – jamaicanske kokke kalder dette »at brænde karryen«, hvilket giver en dybere smag.
3. Tilsæt kødet, og steg ved høj varme i 8–10 minutter, til det har fået farve på alle sider, og løget er blødt.
4. Hæld vandet ved, tilsæt den hele, intakte habanero (så afgiver den kun aroma og ikke styrke), og lad det simre under låg ved svag varme i 1,5–2 timer, til kødet næsten falder fra benet.
5. Tilsæt kartofler i større tern, og kog uden låg i yderligere 25–30 minutter. En del af kartoflerne koger ud og jævner saucen. Fjern habaneroen.
6. Smag til med salt, og server med hvide ris eller ris og bønner samt stegte madbananer.
Tip: Hvis du ikke kan få gedekød, kan retten også laves rigtig godt med lammekød med ben (bov eller hals).
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.