1. Potong daging kambing (bahu atau paha bertulang) menjadi ketulan 4–5 cm, dan gaul dengan teliti bersama dua pertiga serbuk kari, bawang yang dicincang halus, bawang putih yang ditumbuk, halia parut, thyme, lada sulah jamaica yang ditumbuk, garam dan lada sulah; masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam, tetapi lebih baik semalaman.
2. Dalam periuk yang tebal dasarnya, panaskan minyak, taburkan baki serbuk kari, dan goreng sambil dikacau selama 1 minit – tukang masak Jamaica memanggil ini „membakar kari”, inilah yang menjadikan rasanya lebih mendalam.
3. Masukkan daging, dan goreng dengan api besar selama 8–10 minit, hingga semua sisi berwarna, dan bawang layu.
4. Tuangkan air, masukkan habanero yang utuh dan tidak dipecahkan (dengan cara ini ia hanya memberikan aromanya, bukan kepedasannya), dan masak perlahan bertutup dengan api kecil selama 1.5–2 jam, hingga daging hampir tertanggal dari tulang.
5. Masukkan kentang yang dipotong kiub besar, dan masak tanpa penutup selama 25–30 minit lagi; sebahagian kentang akan hancur, dan memekatkan sos. Keluarkan habanero.
6. Perasakan dengan garam, dan hidangkan bersama nasi putih atau nasi dan kacang, dan pisang tanduk goreng.
Petua: Jika anda tidak mendapat daging kambing, ia juga boleh dibuat dengan sangat baik menggunakan daging kambing biri-biri bertulang (bahu, leher).
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.