1. Skär getköttet (bog eller lår med ben) i 4–5 cm stora bitar och blanda ordentligt med två tredjedelar av currypulvret, finhackad lök, pressad vitlök, riven ingefära, timjan, stött kryddpeppar, salt och peppar. Ställ i kylen i minst 2 timmar, helst över natten.
2. Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta, strö i resten av currypulvret och fräs under omrörning i 1 minut – jamaicanska kockar kallar detta att ”bränna curryn”, vilket ger en djupare smak.
3. Tillsätt köttet och bryn på hög värme i 8–10 minuter tills alla sidor har fått färg och löken mjuknat.
4. Häll på vattnet, tillsätt den hela, oskadade habaneron (så ger den bara arom och ingen hetta) och sjud under lock på svag värme i 1,5–2 timmar tills köttet nästan faller från benet.
5. Tillsätt potatisen skuren i större tärningar och koka utan lock i ytterligare 25–30 minuter. En del av potatisen kokar sönder och reder såsen. Ta upp habaneron.
6. Smaka av med salt och servera med vitt ris eller ris och bönor samt stekt kokbanan.
Tips: Om du inte får tag på getkött går rätten också utmärkt att göra med lammkött med ben (bog eller hals).
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.