1. Legg kyllingbrystene i en stor gryte og hell på vannet. Tilsett løken delt i to, vårløk, knust hvitløk og korianderstilker, salt og kok på svak varme i 25 minutter. Ta opp kjøttet og riv det i tynne strimler.
2. Skjær halvparten av potetene i tynne skiver og resten i store terninger – i Bogotá brukes tre potetsorter, blant annet gul papa criolla, som koker i stykker og gjør suppen kremet. Her har de tynne skivene denne oppgaven.
3. Ta vårløken og korianderstilkene ut av kraften, tilsett potetene og maiskolbene skåret i skiver på 4–5 cm og kok i 35–40 minutter, til de tynne potetskivene har kokt helt i stykker og suppen er tykk og kremet.
4. Rør inn tørket guasca (denne karakteristiske ugressplanten med en lett bitter, urteaktig smak gir ajiaco den umiskjennelige smaken), legg den revne kyllingen tilbake og kok i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
5. Øs i dype tallerkener og sørg for at hver tallerken får et stykke mais.
6. Server fløte, kapers og avokadoskiver i separate små skåler ved siden av – alle tilsetter dem i suppen etter egen smak.
Tips: Hvis du ikke får tak i guasca, kan du nærme deg smaken med en blanding av tørket oregano og timian, men til ekte ajiaco er det verdt å skaffe den.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.