1. Læg kyllingebrysterne i en stor gryde, hæld vandet ved, og tilsæt det halverede løg, forårsløg, knust hvidløg og korianderstilke. Krydr med salt, og kog ved svag varme i 25 minutter. Tag kødet op, og træk det i tynde strimler.
2. Skær halvdelen af kartoflerne i tynde skiver og resten i større tern. I Bogotá bruges tre slags kartofler, blandt andet den gule papa criolla, som koger ud og gør suppen cremet. Her overtager de tynde skiver denne rolle.
3. Fjern forårsløg og korianderstilke fra kogevæsken, tilsæt kartoflerne og majskolberne skåret i skiver på 4–5 cm, og kog i 35–40 minutter, til de tynde kartoffelskiver er helt kogt ud, og suppen er tyk og cremet.
4. Rør den tørrede guasca i (denne karakteristiske ukrudtsplante med let bitter urtesmag giver ajiaco sin umiskendelige smag). Tilsæt den trukne kylling igen, og kog i 5 minutter. Smag til med salt og peber.
5. Øs op i dybe tallerkener, så hver portion får et stykke majs.
6. Server fløde, kapers og avocadoskiver i separate skåle – alle tilsætter efter egen smag til suppen.
Tip: Hvis du ikke kan få guasca, kan en blanding af tørret oregano og timian nærme sig smagen, men til rigtig ajiaco er den værd at skaffe.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.