1. Masukkan dada ayam ke dalam periuk besar, tuangkan air, masukkan bawang yang dibelah dua, daun bawang, bawang putih yang ditumbuk dan batang ketumbar, garamkan, dan masak dengan api perlahan selama 25 minit; keluarkan daging, dan carik menjadi serat nipis.
2. Potong separuh kentang menjadi hirisan bulat yang nipis, dan separuh lagi menjadi kiub yang lebih besar – di Bogotá, tiga jenis kentang digunakan, termasuk papa criolla yang kuning, yang hancur dan menjadikan sup berkrim; di sini, hirisan nipis mengambil alih peranan itu.
3. Keluarkan daun bawang dan batang ketumbar dari kuah, masukkan kentang dan tongkol jagung yang dipotong bulat 4–5 cm, dan masak selama 35–40 minit, hingga hirisan nipis benar-benar hancur, dan sup menjadi pekat dan berkrim.
4. Gaulkan guasca kering (herba liar yang sedikit pahit dan beraroma herba inilah yang memberikan ajiaco rasanya yang tiada tandingan), masukkan semula ayam yang dicarik, dan masak selama 5 minit; perasakan dengan garam dan lada sulah.
5. Senduk ke dalam pinggan dalam, dan setiap pinggan mendapat sepotong jagung.
6. Hidangkan krim, caper dan hirisan avokado dalam mangkuk kecil yang berasingan – setiap orang memasukkannya ke dalam sup mengikut citarasa sendiri.
Petua: Jika anda tidak mendapat guasca, anda boleh menghampiri rasanya dengan campuran oregano dan thyme kering, tetapi untuk ajiaco yang sebenar, ia berbaloi untuk dicari.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.