哥伦比亚波哥大鸡肉土豆浓汤（Ajiaco santafereño）

1. 将鸡胸肉放入大锅中，倒入水没过，加入对半切开的洋葱、葱、蒜泥和香菜梗，加盐，小火煮 25 分钟；取出鸡肉，撕成细丝。

2. 将一半的土豆切成薄片，另一半切成大块：在波哥大会用三种土豆，其中包括黄色的克里奥尔土豆（papa criolla），它煮散后能让汤变得绵滑；这里由薄片来担当这个角色。

3. 从汤中取出葱和香菜梗，加入土豆和切成 4–5 厘米段的玉米棒，煮 35–40 分钟，至薄片完全化开、汤变得浓稠绵滑。

4. 拌入干瓜斯卡草（guascas）（这种野生香草略带苦味和草本气息，赋予这道汤无可替代的风味），放回鸡丝，煮 5 分钟；用盐和胡椒调味。

5. 盛入深盘，每盘放一段玉米。

6. 另外用小碗配上淡奶油、刺山柑和牛油果片：每个人随意加入自己的汤中。

小贴士：如果找不到瓜斯卡草，可以用干牛至和干百里香的混合物来接近这种风味，但要做出正宗的 ajiaco，还是值得去找一找。