1. Legg kyllinglårene i en stor gryte, hell på 3 liter kaldt vann, tilsett løken delt i to, knust hvitløk, vårløk og korianderstilker og salt. Kok opp, skum av og kok på svak varme i 30 minutter.
2. Skrell de grønne kokebananene og brekk dem i biter på 4–5 cm (skjær et snitt med kniv og brekk deretter for hånd – da tykner de suppen bedre). Skjær maiskolbene i skiver på 4–5 cm.
3. Tilsett bananene og maisen i suppen og kok i 15 minutter.
4. Skrell kassava beregnet på koking fra en pålitelig matvareleverandør, fjern midtfiberen og kok den helt mør for seg i rikelig vann. Hell ut kokevannet, det skal ikke brukes i suppen. Tilsett først potetene i båter i suppen og kok videre i 25–30 minutter, til alt er mørt og noen av potetene har kokt i stykker og tyknet kraften. Tilsett til slutt kassavaen som ble kokt separat, varm godt gjennom og smak til med salt og pepper.
5. Ta ut vårløken og korianderstilkene og øs suppen i dype tallerkener. Alle skal få kjøtt, mais, banan og kassava.
6. Dryss over nyhakket koriander og server med ris, avokadoskiver og ají picante.
Tips: Sancocho er en familieaktivitet i helgene i Colombia – den kokes ofte utendørs over vedfyrt ild i en enorm gryte. Restene smaker aller best dagen etter.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.