1. Lägg kycklinglåren i en stor kastrull, häll på 3 liter kallt vatten och tillsätt halverad lök, pressad vitlök, salladslök och korianderstjälkar. Salta, koka upp, skumma av och sjud sedan på svag värme i 30 minuter.
2. Skala den gröna kokbananen och bryt den i 4–5 cm stora bitar (skär ett snitt med kniv och bryt sedan för hand – då reder den soppan bättre). Skär majskolvarna i 4–5 cm tjocka skivor.
3. Tillsätt bananen och majsen i soppan och koka i 15 minuter.
4. Skala manioken, som ska vara avsedd för matlagning och komma från en tillförlitlig livsmedelskälla, avlägsna mittfibern och koka den helt mjuk separat i rikligt med vatten. Häll bort kokvattnet och använd det inte i soppan. Tillsätt först potatisen skuren i fjärdedelar i soppan och koka i ytterligare 25–30 minuter tills allt är mjukt och en del av potatisen kokat sönder och rett buljongen. Tillsätt till sist den separat kokta manioken och hetta upp ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
5. Ta upp salladslöken och korianderstjälkarna och ös upp soppan i djupa tallrikar med kött, majs, banan och maniok i varje.
6. Strö över nyhackad koriander och servera med ris, avokadoskivor och ají picante.
Tips: Sancocho är en familjeaktivitet på helgen i Colombia – den kokas ofta utomhus över vedeld i en jättestor kastrull. Resterna är som godast nästa dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.