哥伦比亚炖鸡汤（Sancocho de gallina）

1. 将鸡腿放入大锅中，加入 3 升冷水没过，加入切成两半的洋葱、压碎的大蒜、葱和香菜茎；加盐，煮沸撇去浮沫后用小火煮 30 分钟。

2. 将青大蕉去皮，掰成 4–5 厘米的段（先用刀切一个口，再用手掰断：这样汤会更稠）；将玉米棒切成 4–5 厘米的段。

3. 将大蕉和玉米加入汤中，煮 15 分钟。

4. 加入去皮、去掉中心硬筋并切成大块的木薯，以及切成四瓣的土豆，再煮 25–30 分钟，至全部变软、部分土豆化开让汤变稠；用盐和胡椒调味。

5. 取出葱和香菜茎，将汤盛入深盘中；每盘都要有肉、玉米、大蕉和木薯。

6. 撒上现切的香菜碎，配米饭、牛油果片和辣味 ají 酱享用。

小贴士：在哥伦比亚，sancocho 是周末的家庭活动：常常在户外用柴火、在巨大的锅里煮。剩下的第二天会更好吃。