1. Cho đùi gà vào nồi lớn, đổ 3 lít nước lạnh, thêm hành tây bổ đôi, tỏi nghiền, hành lá và cọng ngò rí, nêm muối, đun sôi, hớt bọt và nấu lửa nhỏ 30 phút.
2. Gọt chuối nấu ăn xanh, bẻ thành miếng 4–5 cm (dùng dao khía rồi bẻ bằng tay để làm súp sánh hơn); cắt trái bắp thành khoanh 4–5 cm.
3. Thêm chuối và bắp vào súp, nấu 15 phút.
4. Gọt sắn dành để nấu từ nguồn thực phẩm đáng tin cậy, bỏ xơ giữa, luộc riêng trong nhiều nước đến khi mềm hoàn toàn. Đổ nước luộc đi, không dùng cho súp. Trước tiên thêm khoai tây bổ tư vào súp, nấu thêm 25–30 phút đến khi mọi thứ mềm, một phần khoai nhừ làm sánh nước; cuối cùng thêm sắn đã luộc riêng, làm nóng kỹ, nêm muối và tiêu.
5. Lấy hành lá và cọng ngò rí ra, múc súp vào đĩa sâu, mỗi đĩa có thịt, bắp, chuối và sắn.
6. Rắc ngò rí mới băm, dọn với cơm, lát bơ quả và ají picante.
Mẹo: Sancocho là hoạt động gia đình cuối tuần ở Colombia – thường nấu ngoài trời trên lửa củi trong nồi khổng lồ. Phần còn lại ngon nhất vào hôm sau.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.