1. Læg kyllingelårene i en stor gryde, hæld 3 liter koldt vand ved, og tilsæt det halverede løg, knust hvidløg, forårsløg og korianderstilke. Krydr med salt, bring i kog, skum af, og kog ved svag varme i 30 minutter.
2. Skræl de grønne madbananer, og bræk dem i stykker på 4–5 cm (lav et snit med en kniv, og bræk derefter med hænderne – så jævner de suppen bedre). Skær majskolberne i skiver på 4–5 cm.
3. Tilsæt bananer og majs til suppen, og kog i 15 minutter.
4. Skræl maniok beregnet til kogning fra en pålidelig fødevarekilde, fjern midterfiberen, og kog den separat helt mør i rigeligt vand. Kassér kogevandet; brug det ikke til suppen. Tilsæt først kartoflerne i kvarte til suppen, og kog i yderligere 25–30 minutter, til alt er mørt, og en del af kartoflerne er kogt ud og har jævnet væsken. Tilsæt til sidst den separat kogte maniok, varm godt igennem, og smag til med salt og peber.
5. Fjern forårsløg og korianderstilke, og øs suppen op i dybe tallerkener, så hver portion indeholder kød, majs, banan og maniok.
6. Server drysset med friskhakket koriander, med ris, avocadoskiver og ají picante til.
Tip: Sancocho er en familieaktivitet i weekenden i Colombia – den koges ofte udendørs over brændeild i en enorm gryde. Resterne smager bedst dagen efter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.