1. U veliki lonac stavite pileće batake i karabatake, dolijte 3 litra hladne vode, dodajte prepolovljeni crveni luk, zgnječeni bijeli luk, mladi luk i stabljike korijandera, posolite i nakon što prokuha, skidajući pjenu, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
2. Zelenu bananu za kuhanje ogulite i izlomite na komade veličine 4–5 cm (zarežite nožem pa prelomite rukom – tako će bolje zgusnuti supu); klipove kukuruza narežite na kolutove širine 4–5 cm.
3. Dodajte bananu i kukuruz supi i kuhajte 15 minuta.
4. Manioku iz pouzdanog prehrambenog izvora, namijenjenu kuhanju, ogulite, uklonite srednje vlakno i zasebno skuhajte u obilnoj vodi dok potpuno ne omekša. Vodu od kuhanja bacite, nemojte je koristiti za supu. Supi prvo dodajte krompir narezan na četvrtine i kuhajte još 25–30 minuta, dok sve ne omekša, a dio krompira se raskuha i zgusne tečnost; na kraju dodajte zasebno kuhanu manioku i dobro zagrijte, začinite solju i biberom.
5. Izvadite mladi luk i stabljike korijandera, sipajte supu u duboke tanjire tako da u svakom bude mesa, kukuruza, banane i manioke.
6. Pospite svježe sjeckanim korijanderom i poslužite s rižom, kriškama avokada i ají picanteom.
Savjet: Sancocho je u Kolumbiji porodična aktivnost vikendom – često ga kuhaju vani na drvima u ogromnom loncu. Ostaci su najbolji narednog dana.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.