1. Fetat e bukës (pa kore) i njomim në gjysmën e qumështit të kokosit për 15 minuta, derisa të zbuten plotësisht.
2. Karkalecat e tharë, arrat shqeme dhe kikirikët (të papjekur e pa kripë) i bluajmë në blender me xhenxhefilin e qëruar, qepën dhe hudhrën në një pastë të imët, duke e holluar me qumështin e mbetur të kokosit.
3. Ngrohim vajin e palmës (dendê) në një tenxhere me fund të trashë, shtojmë pastën me arra dhe e kaurdisim për 3–4 minuta duke e përzier. Vaji i palmës mund të zëvendësohet me vaj ulliri dhe një majë paprike, por ngjyra karakteristike portokalli dhe shija vijnë nga dendê.
4. Shtojmë bukën me qumësht kokosi dhe e gatuajmë në zjarr të ulët për 15–20 minuta, duke e përzier vazhdimisht, derisa të bëhet e trashë, kremoze, si pure dhe të shkëputet nga anët e enës; e rregullojmë me kripë e piper.
5. Shtojmë karkalecat e pastruar, i gatuajmë për 4–5 minuta, pastaj shtojmë koriandrën e grirë. Ndërkohë orizin e ziejmë në ujë me kripë.
6. E shërbejmë me oriz; në Bahia përdoret edhe si mbushje për acarajé.
Këshillë: Vatapá është një ushqim me origjinë afrikane që skllevërit e sollën në Brazil – arrat e bluara dhe karkalecat e tharë i japin shijen e thellë umami.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.