1. Κόψε το ψάρι σε κομμάτια 5–6 cm, ανακάτεψε με τον χυμό των λάιμ, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και βάλε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
2. Κόψε το κρεμμύδι, τις πιπεριές (κατά προτίμηση μία κόκκινη και μία κίτρινη) και τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες και χοντρόκοψε τα φύλλα κόλιανδρου.
3. Στον πάτο φαρδιάς, ρηχής κατσαρόλας (στην Μπαΐα πήλινης) βάλε το μισό κρεμμύδι, τις μισές πιπεριές και ντομάτες, πασπάλισε με τον μισό κόλιανδρο, βάλε πάνω το ψάρι με τη μαρινάδα και σκέπασε με τα υπόλοιπα λαχανικά και τον κόλιανδρο.
4. Πρόσθεσε το γάλα καρύδας και το φοινικέλαιο (dendê), που δίνει στη μοκέκα το πορτοκαλί χρώμα και τη χαρακτηριστική γεύση που θυμίζει καρύδι· αν δεν βρεις, αντικατάστησε με 1 κ.γ. πάπρικα ανακατεμένη σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
5. Σκέπασε, άφησε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και σιγόβρασε για 15–20 λεπτά· μην ανακατεύεις, μόνο κούνα προσεκτικά το σκεύος για να μείνει το ψάρι ολόκληρο.
6. Αλάτισε και σέρβιρε καυτό μέσα στο σκεύος με λευκό ρύζι, φαρόφα και pirão (τον ζωμό μαγειρέματος δεμένο με αλεύρι μανιόκας).
Συμβουλή: Καλύτερα είναι τα ψάρια με σφιχτή λευκή σάρκα (μπακαλιάρος, λουτσιόπερκα, πέρκα)· τα πιο μαλακά ψάρια διαλύονται εύκολα στο γάλα καρύδας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.