1. Den Fisch in 5-6 cm große Stücke schneiden, mit Limettensaft, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen und 20 Minuten kühl stellen.
2. Zwiebel, Paprika (am besten eine rote und eine gelbe) und Tomaten in dünne Ringe schneiden, den Koriander grob hacken.
3. In einen breiten, flachen Topf (in Bahia ein Tontopf) die Hälfte von Zwiebel, Paprika und Tomaten schichten, die Hälfte des Korianders darüberstreuen, den Fisch mit der Marinade darauflegen und mit dem restlichen Gemüse und Koriander bedecken.
4. Kokosmilch und Palmöl (Dendê) darübergießen – es gibt der Moqueca ihre orange Farbe und den typischen, leicht nussigen Geschmack; wenn du keines bekommst, ersetzt es 2 EL Olivenöl mit 1 TL Paprikapulver.
5. Zugedeckt bei mittlerer Hitze aufkochen und dann bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen – nicht rühren, den Topf nur vorsichtig schwenken, damit der Fisch ganz bleibt.
6. Mit Salz abschmecken und heiß im Topf mit weißem Reis, Farofa und Pirão (mit der Soße angedicktes Maniokmehl) servieren.
Tipp: Fester weißer Fisch (Kabeljau, Zander, Wolfsbarsch) eignet sich am besten – weicherer Fisch zerfällt in der Kokosmilch leicht.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.