1. A halat 5–6 cm-es darabokra vágjuk, és a lime-ok levével, a zúzott fokhagymával, a sóval és a borssal összeforgatva 20 percre hűtőbe tesszük.
2. A hagymát, a paprikát (lehetőleg egy pirosat és egy sárgát) és a paradicsomot vékony karikákra vágjuk, a koriander leveleit durvára aprítjuk.
3. Egy széles, lapos lábas (Bahiában agyagedény) aljára lerakjuk a hagyma, a paprika és a paradicsom felét, rászórjuk a koriander felét, erre fektetjük a halat a pácával együtt, majd a maradék zöldséggel és korianderrel befedjük.
4. Ráöntjük a kókusztejet és a pálmaolajat (dendê) – ez adja a moqueca narancssárga színét és jellegzetes, dióra emlékeztető ízét; ha nem kapunk, 2 ek olívaolajba kevert 1 tk pirospaprika helyettesíti.
5. Lefedve, közepes lángon felforraljuk, majd kis lángon 15–20 percig főzzük – keverni nem szabad, csak az edényt rázogatjuk meg óvatosan, hogy a hal egyben maradjon.
6. Sóval ízesítjük, és az edényben, forrón tálaljuk fehér rizzsel, farofával és pirão-val (a mártással sűrített maniókaliszttel).
Tipp: A legjobb a kemény, fehér húsú hal (tőkehal, fogas, sügér) – a puhább hal könnyen szétesik a kókusztejben.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.