1. A fodros kel leveleit megmossuk, és a vastag középső eret kivágjuk belőlük.
2. Több levelet egymásra fektetünk, szorosan feltekerjük, mint egy szivart, és éles késsel hajszálvékony (2–3 mm-es) csíkokra vágjuk – ettől lesz a couve jellegzetes, ropogós textúrája.
3. A fokhagymát vékonyra szeleteljük.
4. Egy nagy serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olívaolajat, és a fokhagymát 1 percig pirítjuk, amíg illatos, de még nem barna.
5. Hozzáadjuk a kelcsíkokat, és erős lángon, folyamatosan forgatva mindössze 2–3 percig pirítjuk, amíg élénkzöldek és éppen csak megfonnyadnak; sózzuk.
6. Azonnal tálaljuk, feijoada, rizs és bab mellé – a hosszú főzéstől megbarnulna és elveszítené a ropogósságát.
Tipp: A couve à mineira a feijoada állandó kísérője: a friss, zöld, kissé kesernyés kel ellensúlyozza a babos-húsos étel nehézségét.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.