巴西米纳斯蒜炒羽衣甘蓝（Couve à mineira）

1. 将羽衣甘蓝叶洗净，去掉中间粗硬的叶梗。

2. 将几片叶子叠在一起，像雪茄一样紧紧卷起，用锋利的刀切成极细的丝（2–3 毫米）：正是这让羽衣甘蓝有了特有的爽脆口感。

3. 将大蒜切成薄片。

4. 在大平底锅中用中火将橄榄油加热，将大蒜炒 1 分钟，至散发香味但不变色。

5. 加入羽衣甘蓝丝，用大火不停翻炒 2–3 分钟，至变成鲜绿色、刚刚变软；加盐。

6. 立即配黑豆炖肉（feijoada）、米饭和豆子享用：煮久了会变黑并失去爽脆的口感。

小贴士：米纳斯羽衣甘蓝是黑豆炖肉不可分离的伙伴：新鲜、翠绿、略带苦味的羽衣甘蓝能平衡豆子和肉的厚重。