巴西巴伊亚虾米腰果鸡（Xinxim de galinha）

1. 将鸡腿从关节处切开，用青柠汁、蒜泥、盐和胡椒抹匀，腌 30 分钟。

2. 虾米用温水泡 10 分钟后沥干；将腰果和花生放入不放油的平底锅中炒香，与虾米一起用料理机打成粗粒。

3. 在大锅中加热棕榈油，放入洋葱碎和姜末炒 5 分钟。可以用橄榄油加 1 茶匙红椒粉代替棕榈油。

4. 加入鸡肉，各面煎 5 分钟至上色，倒入水没过，盖上锅盖小火炖 30 分钟。

5. 拌入虾米坚果碎，不盖锅盖再煮 10 分钟，至酱汁浓稠绵滑；如果太稠，就加少许水稀释。

6. 加盐，撒上香菜碎，配白米饭和木薯粉（farofa）食用。

小贴士：虾米赋予巴伊亚菜特有的深厚海鲜风味：在集市、市场和东北部特产店很容易买到。