1. Κόψε τα μπούτια κοτόπουλου στα δύο στην άρθρωση, τρίψε με τον χυμό λάιμ, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και μαρινάρισε για 30 λεπτά.
2. Μούλιασε τις ξερές γαρίδες σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά και στράγγισε· καβούρδισε τα κάσιους και τα αράπικα φιστίκια σε στεγνό τηγάνι μέχρι να μυρίσουν και άλεσε μαζί με τις γαρίδες στο μούλτι σε χοντρά ψίχουλα.
3. Ζέστανε το φοινικέλαιο (dendê) σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο τζίντζερ για 5 λεπτά. Αντί για φοινικέλαιο μπορείς να χρησιμοποιήσεις ελαιόλαδο ανακατεμένο με 1 κ.γ. πάπρικα.
4. Πρόσθεσε το κοτόπουλο, ρόδισε κάθε πλευρά για 5 λεπτά, πρόσθεσε το νερό, σκέπασε και σιγόβρασε για 30 λεπτά.
5. Πρόσθεσε το μείγμα γαρίδας και ξηρών καρπών και μαγείρεψε ξεσκέπαστο για ακόμη 10 λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και κρεμώδης· αν είναι πολύ πηχτή, αραίωσε με λίγο νερό.
6. Αλάτισε, πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σέρβιρε με λευκό ρύζι και φαρόφα.
Συμβουλή: Η ξερή γαρίδα δίνει τη χαρακτηριστική βαθιά θαλασσινή γεύση της κουζίνας της Μπαΐα· βρίσκεται εύκολα σε ασιατικά καταστήματα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.