1. Die Hähnchenkeulen am Gelenk halbieren, mit Limettensaft, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben und 30 Minuten marinieren.
2. Die getrockneten Garnelen 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und abtropfen lassen; Cashewkerne und Erdnüsse in einer trockenen Pfanne duftend rösten und mit den Garnelen im Zerkleinerer grob mahlen.
3. Das Palmöl (Dendê) in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und den geriebenen Ingwer 5 Minuten dünsten. Statt Palmöl kann Olivenöl mit 1 TL Paprikapulver verwendet werden.
4. Das Hähnchen zugeben, rundum 5 Minuten anbraten, dann das Wasser angießen, zudecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren.
5. Die Garnelen-Nuss-Brösel einrühren und ohne Deckel weitere 10 Minuten köcheln, bis die Soße dick und cremig ist; ist sie zu dick, mit etwas Wasser lockern.
6. Mit Salz abschmecken, mit gehacktem Koriander bestreuen und mit weißem Reis und Farofa servieren.
Tipp: Getrocknete Garnelen geben der bahianischen Küche ihren typischen, tiefen Meeresgeschmack – du bekommst sie leicht im Asialaden.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.