1. Leikkaa kanankoivet nivelestä kahtia, hiero limettimehun, murskatun valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa ja marinoi 30 minuuttia.
2. Liota kuivattuja katkarapuja haaleassa vedessä 10 minuuttia ja valuta. Paahda cashew- ja maapähkinät kuivalla pannulla tuoksuviksi ja hienonna katkarapujen kanssa monitoimikoneessa karkeaksi muruksi.
3. Kuumenna palmuöljy (dendê) suuressa kattilassa ja hauduta siinä hienonnettua sipulia ja raastettua inkivääriä 5 minuuttia. Palmuöljyn sijaan voit käyttää oliiviöljyn ja 1 tl:n paprikajauhemäärän seosta.
4. Lisää kana ja ruskista sen kaikkia puolia 5 minuuttia. Kaada joukkoon vesi, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
5. Sekoita joukkoon katkarapu-pähkinämuru ja keitä ilman kantta vielä 10 minuuttia, kunnes kastike on paksua ja kermaista. Ohenna tarvittaessa pienellä vesimäärällä.
6. Mausta suolalla, ripottele päälle hienonnettu korianteri ja tarjoile valkoisen riisin ja farofan kanssa.
Vinkki: Kuivatut katkaravut antavat bahialaisen keittiön tunnusomaisen syvän merellisen maun. Niitä saa helposti aasialaisista kaupoista.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.