1. Potong paha ayam menjadi dua pada persendiannya, gosok dengan air jeruk nipis, bawang putih yang dihaluskan, garam, serta merica, lalu rendam selama 30 menit.
2. Rendam udang kering dalam air suam-suam kuku selama 10 menit, lalu tiriskan; sangrai kacang mete serta kacang tanah dalam wajan kering hingga harum, lalu giling bersama udang dalam pencacah makanan hingga menjadi remah kasar.
3. Panaskan minyak sawit merah (dende) dalam panci besar dan tumis bawang bombai cincang halus serta jahe parut selama 5 menit. Campuran minyak zaitun dengan 1 sendok teh paprika bubuk juga dapat digunakan sebagai pengganti minyak sawit merah.
4. Tambahkan ayam, cokelatkan seluruh sisinya selama 5 menit, lalu tuangkan air, tutup, dan masak dengan api kecil selama 30 menit.
5. Campurkan remah udang dan kacang, lalu masak tanpa tutup selama 10 menit lagi hingga saus kental serta lembut; encerkan dengan sedikit air jika terlalu kental.
6. Bumbui dengan garam, taburi daun ketumbar cincang, lalu sajikan bersama nasi putih dan farofa.
Tip: Udang kering memberi cita rasa laut yang mendalam dan khas masakan Bahia – mudah ditemukan di toko bahan Asia.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.