1. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett 6-8 Minuten knusprig braten.
2. Butter und fein gehackte Zwiebel zugeben und 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel golden ist.
3. Das Maniokmehl einstreuen und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten rösten, bis es gleichmäßig golden, duftend und sandig-krümelig ist – nicht unbeaufsichtigt lassen, es verbrennt schnell.
4. Mit Salz abschmecken (vorsichtig – der Speck ist schon salzig).
5. Vom Herd nehmen und die fein gehackte Petersilie unterrühren.
6. In einem Schälchen servieren: über Feijoada, Grillfleisch oder Bohnen streuen, damit es den Saft aufsaugt.
Tipp: Auf dem brasilianischen Tisch ist Farofa wie bei uns Salz und Pfeffer – sie kommt zu allem; auf das Knusprige kommt es an.
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