Бразильская обжаренная мука из маниоки с беконом (Farofa)

1. Бекон нарежь мелкими кубиками и в большой сковороде на среднем огне без жира жарь 6–8 минут до хруста.

2. Добавь сливочное масло и мелко нарезанный лук и туши 5 минут, пока лук не станет золотистым.

3. Всыпь муку из маниоки и, непрерывно помешивая, обжаривай 5–7 минут, пока она равномерно не зазолотится, не станет ароматной и рассыпчатой, как песок, – не оставляй без присмотра, она быстро подгорает.

4. Приправь солью (бекон уже соленый, осторожно!).

5. Сними с огня и вмешай мелко нарубленную петрушку.

6. Подавай в пиале: посыпай к фейжоаде, жареному мясу или фасоли, чтобы она впитала соус.

Совет: На бразильском столе фарофа – как у нас соль и перец: ее добавляют ко всему; главное в ней – хрустящая текстура.