Bột sắn rang bacon Brazil (Farofa)

1. Cắt bacon khối nhỏ, rang trong chảo lớn trên lửa vừa, không thêm mỡ, 6–8 phút cho giòn.

2. Thêm bơ và hành tây băm, xào 5 phút đến khi hành vàng.

3. Thêm bột sắn, khuấy liên tục rang 5–7 phút đến khi vàng đều, thơm, tơi như cát – đừng bỏ chảo vì nhanh cháy.

4. Nêm muối (nhẹ tay vì bacon đã mặn!).

5. Nhấc khỏi bếp, trộn ngò tây băm.

6. Dọn trong bát nhỏ: rắc kèm feijoada, thịt nướng hoặc đậu để hút nước xốt.

Mẹo: Trên bàn Brazil, farofa phổ biến như muối và tiêu ở bàn ăn chúng ta – dùng với mọi món; kết cấu giòn là điểm chính.