Бразилско запечено брашно от маниока с бекон (Фарофа)

1. Нарежете бекона на дребни кубчета и го запържете в голям тиган на умерен огън без мазнина за 6–8 минути до хрупкавост.

2. Добавете маслото и ситно нарязания лук и задушете за 5 минути, докато лукът стане златист.

3. Добавете брашното от маниока и го запечете при непрекъснато разбъркване за 5–7 минути, докато стане равномерно златисто, ароматно и ронливо като пясък – не го оставяйте без надзор, защото бързо прегаря.

4. Посолете (внимателно, защото беконът вече е солен!).

5. Свалете от огъня и разбъркайте със ситно нарязания магданоз.

6. Поднесете в купичка: поръсвайте върху фейжоада, печено месо или фасул, за да попива соса.

Съвет: На бразилската трапеза фарофата е като солта и черния пипер при нас – добавят я към всичко; същността ѝ е хрупкавата текстура.