1. Előző este a fekete babot bő hideg vízbe áztatjuk, a sózott szárított marhát (carne seca) pedig kockákra vágva külön edényben, szintén vízben áztatjuk, a vizet 2–3-szor cserélve, hogy kiázzon belőle a só. Ha nem kapunk carne secát, füstölt marhahússal helyettesíthetjük (ekkor nem kell áztatni).
2. Egy nagy fazékba tesszük a leszűrt babot, a marhát, a füstölt oldalast és a kettévágott sertésköröm, felöntjük 3 liter vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, és felforralás után, habját leszedve, fedő alatt lassú tűzön 1,5 órán át főzzük.
3. Hozzáadjuk a karikára vágott füstölt kolbászt, és további 45–60 percig főzzük, amíg a bab és a húsok is teljesen puhák.
4. Egy serpenyőben az olajon kiolvasztjuk a kockára vágott bacont, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, 5 percig pirítjuk, majd egy merőkanálnyi babot is beleteszünk, összetörjük, és az egészet visszakeverjük a fazékba – ez sűríti be a ragut. Borssal, szükség szerint sóval ízesítjük, és még 15 percig főzzük.
5. Közben megfőzzük a rizst, a fodros kelt vékony csíkokra vágjuk, és kevés olajon, fokhagymával 2–3 percig pirítjuk; a narancsot meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
6. A feijoadát tálban, a húsokat felszeletelve tálaljuk rizzsel, pirított kellel, farofával és narancsszeletekkel.
Tipp: A narancs nem díszítés: a savassága frissíti a zsíros, gazdag ragut – Brazíliában a feijoada szombati ebéd, ráérős, hosszú étkezés.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.