Förberedelse: Förvara förberedda färskvaror och kött som marineras eller blötläggs en längre tid övertäckta i kylskåp vid högst 4 °C. Vila över natten sker inte i rumstemperatur.
1. Blötlägg de svarta bönorna i rikligt med kallt vatten kvällen före. Tärna det saltade torkade nötköttet (carne seca) och blötlägg även det i vatten i en separat skål. Byt vattnet 2–3 gånger för att laka ur saltet. Om du inte får tag på carne seca kan du ersätta det med rökt nötkött (som då inte behöver blötläggas).
2. Lägg de avrunna bönorna, nötköttet, de rökta revbenen och den halverade grisfoten i en stor kastrull, häll på 3 liter vatten, tillsätt lagerbladet och koka upp. Skumma av och sjud sedan under lock på svag värme i 1,5 timmar.
3. Tillsätt den skivade rökta korven och koka i ytterligare 45–60 minuter tills både bönorna och köttet är helt mjuka.
4. Stek det tärnade baconet i en stekpanna med 1 matsked olja tills fettet smälter ut. Tillsätt finhackad lök och 4 vitlöksklyftor, fräs i 5 minuter, lägg sedan i en slev bönor, mosa dem och rör tillbaka allt i kastrullen – detta reder grytan. Smaka av med peppar och vid behov salt och koka i ytterligare 15 minuter.
5. Koka under tiden riset, skär grönkålen i tunna strimlor och fräs den i den återstående 1 matskeden olja med den sista vitlöksklyftan i 2–3 minuter. Skala apelsinen och skär den i skivor.
6. Servera feijoadan i en skål med köttet skuret i skivor, tillsammans med ris, fräst grönkål, farofa och apelsinskivor.
Tips: Apelsinen är ingen dekoration: syran ger friskhet åt den feta, fylliga grytan – i Brasilien är feijoada en lördagslunch, en lång måltid som får ta tid.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.