Valmistelu: Säilytä etukäteen valmistellut pilaantuvat raaka-aineet ja pitkään marinoitava tai liotettava liha peitettynä jääkaapissa enintään 4 °C:ssa; yön yli lepääminen ei tapahdu huoneenlämmössä.
1. Liota edellisenä iltana mustapavut runsaassa kylmässä vedessä ja suolattu kuivattu naudanliha (carne seca) kuutioituna erillisessä vesiastiassa. Vaihda lihan vesi 2–3 kertaa suolan poistamiseksi. Jos carne secaa ei saa, voit korvata savustetulla naudanlihalla (jolloin liotusta ei tarvita).
2. Laita valutetut pavut, naudanliha, savustetut kylkiluut ja halkaistut siansorkat suureen kattilaan. Lisää 3 litraa vettä ja laakerinlehti, kiehauta, kuori vaahto ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 1,5 tuntia.
3. Lisää viipaloitu savumakkara ja keitä vielä 45–60 minuuttia, kunnes pavut ja lihat ovat täysin kypsiä.
4. Sulata kuutioidun pekonin rasva pannulla 1 ruokalusikallisessa öljyä. Lisää hienonnettu sipuli ja 4 valkosipulinkynttä ja paista 5 minuuttia. Lisää kauhallinen papuja, murskaa ja sekoita kaikki takaisin kattilaan suurustamaan pataa. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla ja keitä vielä 15 minuuttia.
5. Keitä sillä välin riisi, leikkaa lehtikaali ohuiksi suikaleiksi ja paista lopussa 1 ruokalusikallisessa öljyä viimeisen valkosipulinkynnen kanssa 2–3 minuuttia. Kuori ja viipaloi appelsiini.
6. Tarjoile feijoada kulhosta lihat viipaloituina riisin, paistetun lehtikaalin, farofan ja appelsiiniviipaleiden kanssa.
Vinkki: Appelsiinilla on tehtävänsä: sen hapokkuus raikastaa rasvaista, täyteläistä pataa. Brasiliassa feijoada on lauantailounas, kiireetön pitkä ateria.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.