Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Večer předem namočíme černé fazole do dostatku studené vody a solené sušené hovězí (carne seca) nakrájíme na kostky a namočíme zvlášť do vody; vodu 2–3krát vyměníme, aby se vyplavila sůl. Pokud carne seca neseženeme, nahradíme ho uzeným hovězím (to není třeba namáčet).
2. Do velkého hrnce vložíme scezené fazole, hovězí, uzená žebra a rozpůlenou vepřovou nožičku, zalijeme 3 litry vody, přidáme bobkový list, přivedeme k varu, sebereme pěnu a pod pokličkou na mírném ohni vaříme 1,5 hodiny.
3. Přidáme uzenou klobásu nakrájenou na kolečka a vaříme dalších 45–60 minut, až jsou fazole i maso zcela měkké.
4. Na pánvi na oleji vyškvaříme slaninu nakrájenou na kostičky, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, 5 minut opékáme, přidáme naběračku fazolí, rozmačkáme je a vše vmícháme zpět do hrnce – tím ragú zahustíme. Opepříme, podle potřeby osolíme a vaříme dalších 15 minut.
5. Mezitím uvaříme rýži, kadeřávek nakrájíme na tenké proužky a s česnekem ho 2–3 minuty restujeme na troše oleje; pomeranč oloupeme a nakrájíme na plátky.
6. Feijoadu podáváme v míse, maso nakrájené na plátky, s rýží, restovaným kadeřávkem, farofou a plátky pomeranče.
Tip: Pomeranč není ozdoba: jeho kyselost osvěží tučné a vydatné ragú – v Brazílii je feijoada sobotním obědem, dlouhým jídlem vychutnávaným beze spěchu.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.