1. Potong ikan menjadi ketulan 5–6 cm, gaul bersama jus limau nipis, bawang putih yang ditumbuk, garam dan lada sulah, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit.
2. Hiris bawang, lada benggala (sebaik-baiknya satu merah dan satu kuning) dan tomato menjadi hirisan bulat nipis, dan cincang kasar daun ketumbar.
3. Di dasar periuk lebar dan leper (di Bahia, periuk tanah liat), susun separuh bawang, lada dan tomato, taburkan separuh ketumbar, letakkan ikan bersama perapannya di atasnya, kemudian tutup dengan baki sayur-sayuran dan ketumbar.
4. Tuangkan santan dan minyak sawit (dendê) – inilah yang memberikan warna oren moqueca dan rasa khasnya yang mengingatkan kepada kacang; jika tiada, 1 sudu kecil paprika yang digaul dalam 2 sudu besar minyak zaitun boleh menggantikannya.
5. Didihkan bertutup dengan api sederhana, kemudian masak dengan api kecil selama 15–20 minit – jangan dikacau, hanya goncang periuk perlahan-lahan, supaya ikan kekal utuh.
6. Perasakan dengan garam, dan hidangkan panas dalam periuknya bersama nasi putih, farofa dan pirão (kuah rebusan yang dipekatkan dengan tepung ubi kayu).
Petua: Yang terbaik ialah ikan berisi putih yang pejal (ikan kod, ikan zander, ikan perch) – ikan yang lebih lembut mudah hancur dalam santan.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.