1. Skær fisken i stykker på 5–6 cm, vend dem med limesaft, knust hvidløg, salt og peber, og sæt i køleskabet i 20 minutter.
2. Skær løg, peberfrugter (helst en rød og en gul) og tomater i tynde ringe, og hak korianderbladene groft.
3. Fordel halvdelen af løg, peberfrugt og tomater i bunden af en bred, lav gryde (i Bahia en lergryde), og drys halvdelen af korianderen over. Læg fisken med marinaden ovenpå, og dæk med resten af grøntsagerne og korianderen.
4. Hæld kokosmælk og palmeolie (dendê) over – det giver moqueca sin orange farve og karakteristiske, nøddeagtige smag. Hvis olien ikke kan fås, kan den erstattes med 2 spsk. olivenolie blandet med 1 tsk. paprikapulver.
5. Bring i kog under låg ved middel varme, og kog derefter ved svag varme i 15–20 minutter. Rør ikke i gryden, men ryst den kun forsigtigt, så fisken forbliver hel.
6. Smag til med salt, og server varmt i gryden med hvide ris, farofa og pirão (kogevæsken jævnet med maniokmel).
Tip: Fast hvid fisk er bedst (torsk, sandart, aborre) – blødere fisk falder let fra hinanden i kokosmælken.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.