Anraith Eacuadórach le dumplagáin líonta banana (Caldo de bolas de verde)

1. Tabhair an loigrín mairteola chun fiuchta san uisce leis an oinniún leathaithe, an ghairleog agus gais an lus an choire, bain an cúr den bharr agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 1,5 uair an chloig; cuir salann agus piobar leis.

2. Déan an líonadh: bruith na huibheacha go crua agus mionghearr iad; tóstáil na piseanna talún gan saill agus meil go mín iad. Donnaigh an mhairteoil mhionaithe san ola leis an taos achiote agus an cearbhas, corraigh leath na bpiseanna talún agus an ubh isteach agus cuir salann leis.

3. Scaf an slánlus cócaireachta glas, cuir ceathrú de ar leataobh amh agus cócaráil an chuid eile i mbeagán brat feola ón bpota go dtí go mbeidh sé bog; grátáil an banana amh a cuireadh ar leataobh go mín; brúigh an banana bruite agus fuin leis an mbanana grátáilte, an achiote, an ola, salann agus na piseanna talún atá fágtha ina thaos dlúth inmhúnlaithe.

4. Le lámha fliucha, déan 12 liathróid, brúigh log i lár gach ceann, cuir spúnóg líonta ann agus dún go cúramach leis an taos.

5. Scaf an chasabhaigh, bain an lár adhmadach aisti agus cócaráil ar leith i neart uisce go dtí go mbeidh sí bog go hiomlán; caith an t-uisce cócaireachta amach. Cuir an chasabhaigh lánchócaráilte agus an t-arbhar gearrtha ina slisní cruinne san anraith, cócaráil ar feadh 15 nóiméad, ansin scaoil na dumplagáin banana isteach go cúramach agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad eile go dtí go mbeidh siad téite tríd agus daingnithe beagán.

6. Cuir dhá dhumplagán agus píosaí feola, casabhaigh agus arbhair i ngach pláta le liach, doirt an t-anraith orthu agus spréigh lus an choire úr air.

Leid: Teastaíonn foighne chun na dumplagáin a mhúnlú – má scoilteann siad, fliuch do lámha agus cuir spúnóg brat feola leis an taos.