1. Potong daging kambing (bahu atau paha bertulang) menjadi potongan berukuran 4–5 cm, lalu campurkan secara menyeluruh dengan dua pertiga bubuk kari, bawang bombai cincang halus, bawang putih yang dihaluskan, jahe parut, timi, allspice tumbuk, garam, dan merica; simpan di kulkas selama setidaknya 2 jam, sebaiknya semalaman.
2. Panaskan minyak dalam panci berdasar tebal, taburkan sisa bubuk kari, lalu sangrai sambil diaduk selama 1 menit – juru masak Jamaika menyebutnya „membakar kari”, yang membuat rasanya lebih mendalam.
3. Tambahkan daging dan tumis dengan api besar selama 8–10 menit hingga semua sisinya berubah warna serta bawang bombai layu.
4. Tuangkan air, masukkan habanero utuh yang tidak rusak (agar hanya memberi aroma, bukan kepedasan), tutup, lalu masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam hingga daging hampir terlepas dari tulang.
5. Tambahkan kentang potong dadu besar dan masak tanpa tutup selama 25–30 menit lagi; sebagian kentang akan hancur dan mengentalkan saus. Angkat habanero.
6. Bumbui dengan garam dan sajikan bersama nasi putih atau nasi dan kacang serta pisang olah goreng.
Tip: Jika daging kambing tidak tersedia, hidangan ini juga dapat dibuat dengan sangat baik menggunakan domba bertulang (bahu atau leher).
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.