1. Cắt thịt dê (vai hoặc đùi có xương) thành miếng 4–5 cm, trộn kỹ với hai phần ba bột cà ri, hành tây băm, tỏi nghiền, gừng bào, cỏ xạ hương, tiêu Jamaica giã, muối và tiêu; cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ, tốt hơn là qua đêm.
2. Đun nóng dầu trong nồi đáy dày, rắc bột cà ri còn lại, đảo rang 1 phút – đầu bếp Jamaica gọi đây là “đốt cà ri”, giúp vị sâu hơn.
3. Thêm thịt, xào lửa lớn 8–10 phút đến khi mọi mặt đổi màu và hành mềm.
4. Đổ nước, thêm habanero nguyên quả còn nguyên vẹn (chỉ truyền hương, không truyền vị cay), đậy nắp om lửa nhỏ 1,5–2 giờ đến khi thịt gần rời xương.
5. Thêm khoai tây cắt khối lớn, mở nắp nấu thêm 25–30 phút; một phần khoai nhừ làm sánh xốt. Lấy habanero ra.
6. Nêm muối, dọn với cơm trắng hoặc cơm đậu, chuối nấu ăn chiên.
Mẹo: Nếu không có thịt dê, thịt cừu non có xương (vai, cổ) cũng rất phù hợp.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.