1. Rebus kentang bersama kulitnya, kupas, dan tekan melalui alat penumbuk kentang selagi panas; biarkan agak dingin.
2. Untuk adonan sus (choux), didihkan 150 ml air bersama seluruh mentega dan sejumput garam, lalu masukkan tepung sekaligus dan aduk di atas api hingga menjadi adonan kental yang agak kering.
3. Angkat dari api, biarkan agak dingin, lalu campurkan telur satu per satu hingga menjadi adonan choux kental yang mengilap.
4. Campurkan kentang tumbuk dengan adonan choux, bumbui garam dan merica, lalu parut sejumput pala ke dalamnya.
5. Gunakan dua sendok untuk membentuk adonan, lalu goreng dalam minyak bunga matahari panas yang banyak, sekitar 180 °C, hingga keemasan dan mengembang.
6. Tiriskan di atas tisu dapur dan segera sajikan panas.
Tips: Pommes dauphine adalah perpaduan cerdas kentang tumbuk dan adonan sus – renyah di luar, ringan serta berongga di dalam. Jangan gunakan minyak terlalu panas agar bagian dalam matang sebelum bagian luar gosong.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.