1. Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα, ξεφλούδισε και πέρασε από πρέσα όσο είναι καυτές· άφησε να κρυώσουν λίγο.
2. Για τη ζύμη σου (choux), βράσε 150 ml νερό με όλο το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι, πρόσθεσε όλο το αλεύρι μαζί και ανακάτεψε στη φωτιά μέχρι να «στεγνώσει» σε πηχτό μείγμα.
3. Κατέβασε από τη φωτιά, άφησε να κρυώσει λίγο και ενσωμάτωσε ένα ένα τα αυγά, μέχρι να γίνει γυαλιστερή, πηχτή ζύμη σου.
4. Δούλεψε τον πουρέ πατάτας με τη ζύμη σου, αλατοπιπέρωσε και τρίψε μέσα μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
5. Με δύο κουτάλια σχημάτισε μικρές κροκέτες και τηγάνισε σε άφθονο καυτό ηλιέλαιο (περίπου 180 °C), μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
6. Στράγγισε σε χαρτί κουζίνας και σέρβιρε αμέσως, καυτές.
Συμβουλή: Οι πατάτες ντοφίν είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός πουρέ πατάτας και ζύμης σου — τραγανές έξω, ελαφριές και αέρινες μέσα. Το λάδι δεν πρέπει να είναι πολύ καυτό, ώστε να ψηθούν εσωτερικά πριν καεί η επιφάνειά τους.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.