1. Koka potatisen med skal, skala och pressa medan den fortfarande är het. Låt svalna något.
2. Koka upp 150 ml vatten med allt smör och en nypa salt till petit-choux-degen (choux). Häll i allt mjöl på en gång och rör på värmen till en tjock massa som ”torkas”.
3. Ta från värmen och låt svalna något. Rör ner äggen ett i taget tills du får en blank, tjock chouxdeg.
4. Arbeta ihop potatismoset med chouxdegen, salta och peppra och riv ner en nypa muskot.
5. Forma klimpar med två skedar och fritera gyllenbruna och uppuffade i rikligt med het solrosolja (cirka 180 °C).
6. Låt rinna av på hushållspapper och servera genast hett.
Tips: Pommes dauphine är ett genialt möte mellan potatismos och petit-choux-deg – knapriga utanpå och lätta och luftiga inuti. Oljan ska inte vara för het så att puffarna hinner bli färdiga inuti innan utsidan bränns.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.