1. Rebus kentang bersama kulitnya, kupas, dan semasa masih panas tekan melalui penekan kentang; biarkan sedikit sejuk.
2. Untuk pastri choux, didihkan 150 ml air bersama semua mentega dan secubit garam, kemudian masukkan tepung sekali gus, dan sambil dikacau „keringkan" menjadi adunan pekat di atas api.
3. Angkat dari api, biarkan sedikit sejuk, kemudian masukkan telur satu demi satu sambil dikacau, hingga menjadi pastri choux yang berkilat dan pekat.
4. Gaulkan puri kentang dengan pastri choux, garamkan, ladakan, dan parut secubit buah pala ke dalamnya.
5. Dalam banyak minyak bunga matahari yang panas (kira-kira 180 °C), goreng adunan yang dibentuk dengan dua sudu hingga perang keemasan dan mengembang.
6. Tiriskan di atas tisu dapur, dan hidangkan segera semasa panas.
Petua: Pommes dauphine ialah gabungan genius puri kentang dan pastri choux – rangup di luar, ringan dan gebu di dalam. Minyak tidak boleh terlalu panas, supaya puf masak hingga ke dalam sebelum bahagian luarnya hangus.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.