1. Sjóddu kartöflurnar með hýði, afhýddu og pressaðu í gegnum kartöflupressu meðan enn heitar; láttu kólna lítillega.
2. Í vatnsdeigið (choux) skaltu láta 150 ml af vatni sjóða með öllu smjörinu og klípu af salti, strá síðan öllu hveitinu í einu út í og hræra í þykka blöndu sem er „þurrkuð" á hitanum.
3. Taktu af hitanum og láttu kólna lítillega, hrærðu síðan eggjunum saman við einu í einu þar til gljáandi þykkt choux-deig myndast.
4. Blandaðu kartöflumúsinni saman við choux-deigið, saltaðu og pipraðu og rífðu klípu af múskati út í.
5. Mótaðu bollur með tveimur skeiðum og steiktu gullinbrúnar og uppblásnar í mikilli heitri sólblómaolíu (um 180 °C).
6. Láttu renna af á eldhúspappír og berðu strax fram heitt.
Ráð: Pommes dauphine er snjöll sameining kartöflumúsar og vatnsdeigs – stökkt að utan, létt og loftkennt að innan. Olían má ekki vera of heit svo púffurnar eldist líka í gegn áður en yfirborðið brennur.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.