1. Kog kartoflerne med skræl, pil dem, og pres dem gennem en kartoffelpresser, mens de stadig er varme; lad dem køle lidt af.
2. Til vandbakkelsesdejen (choux) bringes 150 ml vand i kog med alt smørret og en knivspids salt. Tilsæt derefter melet på én gang, og »tør« det under omrøring på varmen til en tyk dej.
3. Tag gryden af varmen, lad dejen køle lidt af, og rør æggene i ét ad gangen, til du får en blank, tyk chouxdej.
4. Arbejd kartoffelmosen sammen med chouxdejen, krydr med salt og peber, og riv en knivspids muskatnød i.
5. Form boller med to skeer, og fritér dem gyldenbrune og luftige i rigeligt varm solsikkeolie (ca. 180 °C).
6. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og server straks, mens de er varme.
Tip: Pommes dauphine er en genial forening af kartoffelmos og vandbakkelsesdej – sprøde udenpå, lette og luftige indeni. Olien må ikke være for varm, så pufferne når at blive gennemstegte indeni, før ydersiden brænder på.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.