1. Sigt mandelmelet sammen med flormelissen til et fint pulver uden klumper.
2. Pisk æggehviderne med sukkeret til et stift, blankt skum.
3. Vend mandelblandingen let i skummet med nogle bestemte bevægelser (macaronage), til dejen langsomt løber i et bånd.
4. Sprøjt ensartede cirkler på bagepapir med en sprøjtepose, bank bagepladen let mod bordet, og lad dem hvile ved stuetemperatur i 30 minutter, til overfladen danner en hinde.
5. Bag ved 150 °C i ca. 14 minutter – der dannes en karakteristisk lille »fod« (pied) forneden.
6. Bring fløden i kog, hæld den over den mørke chokolade, rør til en glat ganache, og brug den til at sætte cirklerne sammen to og to.
Tip: Macaron er en kage, der kræver præcis måling og tålmodighed – sigt omhyggeligt, og lad altid cirklerne hvile før bagning, så de får en glat kuppel og en flot fod. En nats hvile i køleskabet gør dem rigtig cremede.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.