1. Κοσκίνισε μαζί το αλεύρι αμυγδάλου και την άχνη ζάχαρη για να γίνει λεπτή σκόνη χωρίς σβόλους.
2. Χτύπησε τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη σε σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.
3. Ενσωμάτωσε απαλά το μείγμα αμυγδάλου στη μαρέγκα με λίγες αποφασιστικές κινήσεις (macaronage), μέχρι το μείγμα να ρέει αργά σαν κορδέλα.
4. Με κορνέ σχημάτισε ίδιους δίσκους σε λαδόκολλα, χτύπησε ελαφρά το ταψί και άφησε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να σχηματίσουν μεμβράνη στην επιφάνεια.
5. Ψήσε στους 150 °C για περίπου 14 λεπτά — στη βάση σχηματίζεται το χαρακτηριστικό μικρό «ποδαράκι» (pied).
6. Βράσε την κρέμα γάλακτος, ρίξε επάνω στη μαύρη σοκολάτα, ανακάτεψε σε λεία γκανάς και ένωσε με αυτή τους δίσκους ανά δύο.
Συμβουλή: Τα μακαρόν είναι γλυκό που απαιτεί ακρίβεια και υπομονή — κοσκίνισε προσεκτικά και άφησε οπωσδήποτε τους δίσκους να ξεκουραστούν πριν το ψήσιμο, για να αποκτήσουν λεία κορυφή και όμορφο ποδαράκι. Με ένα βράδυ στο ψυγείο γίνονται πραγματικά κρεμώδη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.