1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170 °C. Σκούπισε το μπούτι από μοσχάρι γάλακτος, αλατοπιπέρωσε και τρίψε με θυμάρι.
2. Ρόδισε το κρέας από όλες τις πλευρές σε καυτό ελαιόλαδο και μετάφερε σε ταψί.
3. Τοποθέτησε γύρω από το κρέας το κολοκυθάκι, την πιπεριά και την ντομάτα σε κύβους, το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και το λιωμένο σκόρδο.
4. Περίχυσε με ελαιόλαδο, πρόσθεσε το λευκό κρασί και τον ζωμό κρέατος και αλατοπιπέρωσε.
5. Ψήσε στον φούρνο για περίπου 70-75 λεπτά, περιχύνοντας στο μεταξύ με τους χυμούς του, μέχρι να ψηθεί το κρέας και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
6. Άφησε το κρέας να ξεκουραστεί λίγα λεπτά, κόψε σε φέτες και σέρβιρε με τα λαχανικά Προβηγκίας και τους χυμούς ψησίματος.
Συμβουλή: Το λεπτό, άπαχο κρέας του μοσχαριού γάλακτος στεγνώνει γρήγορα — γίνεται πιο ζουμερό σε μέτρια θερμοκρασία με συχνό περίχυμα. Τα καλοκαιρινά λαχανικά γίνονται συνοδευτικό στο ίδιο ταψί. Είναι καλύτερο με φρέσκια μπαγκέτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.