Печен телешки бут със зеленчуци по провансалски

1. Загрейте фурната на 170 °C. Подсушете телешкия бут, подправете със сол и черен пипер и натрийте с мащерка.

2. Запържете месото от всички страни в горещ зехтин и сложете в тава.

3. Подредете около месото тиквичките, чушките и доматите на кубчета, лука на четвъртинки и счукания чесън.

4. Полейте със зехтин, налейте бялото вино и месния бульон и подправете със сол и черен пипер.

5. Печете във фурната около 70-75 минути, като поливате със собствените сокове, докато месото се сготви и зеленчуците омекнат.

6. Оставете телешкия бут да почине няколко минути, нарежете и поднесете с провансалските зеленчуци и соковете от печенето.

Съвет: Деликатното, постно телешко месо бързо изсъхва – става най-сочно на умерена температура с поливане. Летните зеленчуци дават гарнитурата в същата тава. Най-вкусно е с прясна багета.